Slowaken und Essen

Die gegenwärtige slowakische Küche benutzt Ingredienzien aus der ganzen Welt. Viele hat aus den traditionellen, etwa aus der italienischen, ungarischen oder der chinesischen Küche übernommen. In der Slowakei können Sie mehrere Naturprodukte und Gerichte finden, die gerade hier viel öfter benutzt werden, als irgendwo anders in der Welt.
Welche Grundzutaten bilden den Kern der traditionellen slowakischen Küche? In der ersten Reihe ist das Gemüse wie Bohnen, Mais, Linsen, Kohl, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Reis – dieses Naturprodukt wird oft benutzt, obwohl es in der Slowakei nicht angebaut wird. Weiter sind das Weizenmehl, Kuh – und Schaffskäse, und natürlich auch Obst wie Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose, Kirsche, Pflaume, Trauben, Orange, Kiwi, Grapefruit, Banane. In der letzten Zeit gerät in den Vordergrund auch exotisches Obst (Mango, Kumquaten, Ananas, Lichi), Gemüse (Avokado, Ingwer). Es werden jedoch öfter Kräuter wie Basilikum, Thymian, Minze, Oregano benutzt.
Am meisten werden Schwein – und Rindfleisch, Geflügel und unterschiedliche Fischarten benutzt. Weniger werden Lamm – und Wildfleisch, Gans, Ente, Pute gegessen.
Einen wichtigen Bestandteil der Essgewohnheiten der Slowaken bildet Brot. Dieses Lebensmittel wird als Beilage zu mehreren anderen Gerichten, z.B. zum gegrillten Fisch, Suppen, und in der Kombination mit Pasteten, Aufstrichen und Gemüse gegessen. Brot wird besonders zum Frühstück, aber auch mehrmals auch zum Abendessen mit viel Gemüse, gekochten Eiern, Schinken, Salami und verschiedenen Aufstrichen gegessen. Dann wird dieses Essen „kaltes Abendessen“ genannt.
Das Fundament der slowakischen Küche bilden Suppen, hauptsächlich Gemüsesuppen. In den Kochbüchern kann man Rezepte für viele eigenartigen Suppen finden, etwa Blaubeerensuppe, unterschiedliche Obst – oder Fischsuppen.    
In vielen slowakischen Haushalten ist Mittagessen am Sonntag ein Brauch. Es besteht aus der Suppe und Hauptgericht, wobei das Hauptgericht hauptsächlich Hunhfleisch in den unterschiedlichen Arten mit Reis oder Kartoffeln, oder Schnitzel mit Kartoffelsalat bilden. Das feierlichste Essen ist für vielen Slowaken Essen am Christabend. In jeder Familie ist es unterschiedlich, aber den Grund bilden Suppe und Fisch mit Kartoffelsalat. Die Suppe ist entweder Kraut – oder Fischsuppe, traditionell ist Karpfen. Es werden auch Blaulachs oder Fischfilet vorbereiten. Das Abendessen beinhaltet auch Oblaten mit Honig und Nüssen und traditionelles Durchschnitten des Apfels.
In den letzten 10 Jahren wurde das Speisen in Fast-foods sehr populär. Kinder, Erwachsene, aber auch Rentner besuchen, trotz dem ungesunden Essen, wohlgefällig diese Einrichtungen.
Slowakisches Nationalessen sind Brimsennockerln. Es sind kleine Nockerln aus Kartoffelteig, gemischt mit Brimsen und abgeschmeckt mit Speck. Es gibt mehrere Nockerlnsorten. Ausser den traditionellen Nockerln mit Brimsen, gibt es Nockerln mit Sauerkraut, Hauswirt – oder Kärrnernockerln.